インドネシア料理を学びに名古屋からシェフ達がやってきた!! 

インドネシア料理を学びに名古屋からシェフがやってきた!!

ALOHA~♪ワヤンダイスケです!!

バリ島に何度も訪れる皆さん。。。バリ島の魅力とは??

人・波・自然・気候などなどたくさんありますが

頻繁にバリに来る人達に共通しているのがインドネシア料理が大好きだということ。

食が合わない場所って滞在しずらいですもんね・・・。

その点バリ島では美味しいごはんが食べられる。インドネシアの中でみてもバリ島はご飯が美味しいと思う。

インドネシア料理だけでもたくさんの地方の料理があるし、イタリアンやフレンチに和食まで様々レストランがバリには豊富にある。

 

日本ってその点ではすごくご飯が美味しく食べれる国なんじゃないかと僕は思うんです。。。

僕ら日本人はまじめで丁寧な仕事ができる人種。

そんな日本人でも外国の料理を出すお店では、本場の味には負ける。というか味を変える。

本場の味では日本人には癖が強過ぎるので、独自のアレンジをして本場風の雰囲気で日本人向けの味で提供するのではないでしょうか。

 

バリマニアな皆さんは、中途半端な日本向けの味ではなく日本でも本物のインドネシア料理を食べたい!

食べられるお店に行きたい!そう思っていると思います。

 

 

 名古屋で本格インドネシア料理を食べれるお店 「Bali the day」

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名古屋駅にある人気レストランの「Bali the day」

今回はこちらの皆さんがインドネシア料理を学びにバリ島にやってきた。

オーナーさんは昔からバリ島に通うサーファー。お店の名前にしちゃうほどのバリ好き。

この度お店のコンセプトをマイナーチェンジし本格インドネシア料理を取り入れる!!

 

大好きなあのワルンの味をきっと日本で出してくれますよ~!!

 

 

Villa Ardeniaにて「クッキングキャンプ in BALI」のはじまり♪

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ビラ アルデニアに宿泊して頂き3泊4日の料理修業が始まったのである。

 

スタッフの二人は初めてのバリ☆

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NOBU

 

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KEN

 

ワヤンダイスケは学生の頃は居酒屋の厨房のバイトばかりしていた。ホールよりもキッチン♪料理が割と好き☆居酒屋のバイトが大好き★

彼らを見ていると料理修業で海外に行けるなんて素敵な会社に勤めてるな~と素直に思う。

今回バリ島で学んだ料理の味を日本で再現できるかどうかはこの二人の腕にかかっているのだ。

 

 

実際にワルンのシェフをビラに来てもらってすべてを学ぶ!!

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ビラのキッチンにて。。。真剣な二人♪

オーナーKOSUKE君がバリに来ると必ず訪れる大好きなお店ワルンマラン

値段もリーズナルブルで美味しいので人気のワルン!!

なかでもお気に入りのメニューをシェフ直々に伝授してもらうのである。

 

 

今回学んだメニューの一部。これでわかるあなたはマニア♪

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最高に癖になるスープ

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最高にうまい魚たち

 

その他にはイカンバカール・サンバルマタ・・・etc 楽しみなメニューがたくさん!!!

僕も食べたことはあっても作り方は全く知らなかったので(僕は今でもよくわからん)見ていて驚きでした!!

調味料や食材まで見たことのない物ばかり。

本場の味を出すには日本には無い物が必要なのだ。そこが最も苦労するところかもしれない。

 

必死にメモを取る2人。しかし作っている工程を見てもこれが何の料理に使うものなのかもわからないほど。言葉の壁もあり、調理方も初めて見るものばかり。それでも必ず覚えて帰らなければならないミッション!!

日本に帰りスタッフに教えれるよう習得しなければならないのだ。

 

 

キャプチャ

https://www.instagram.com/wayan_daisuke/

 

実際にお店で食事→ビラで教えてもらう→実践。自分達で作ってみる!!

こんなビラの活用をして頂いたのはじめての事♪

二人のはじめてのバリ島はもちろん仕事もありつつ楽しむ遊びの時間もちゃんとありましたよ♪

 

 

午前はサーフィン。午後は料理修業。

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サヌールローカル。ガイドのコンボンとサーフィン♪

 

サーフィン大好きKOSUKE君と朝はサーフィンに。

 

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そしてナイスガイのウンチュンも♪

 

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セットは頭オーバーあり最高な波に当たりました♪

 

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まさに「Bali The Day」な三日間。。。

 

きっと名古屋で本格インドネシア料理を食べれる日が近いことでしょ~う♪

 

期待してます!!帰国した時には行きたいな~!!!

 

 

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先輩。いつもありがとうございます♪

名古屋駅から徒歩3分。近郊の方は一度チェックしに是非行ってみて下さい♪

美味しかったら「KEN/NOBU」2人のシェフを褒めてあげて下さいね~!!!

 

 

キャプチャ

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そして、ワヤンダイスケは皆さんが帰国した後、料理修業で残ったワルンマランシェフが実際に作ってくれた秘伝のブンブ(合わせ調味料)を持ち帰る!!!

これを使えばどんな料理にも使えるし、美味しいナシゴレンが自宅で簡単に作れちゃうのだ~♪

やったぜ~!!!

BBQでもやろうと思いま~す♪

 

 

 

 

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やるよねやるよね~( ;∀;)

油じゃなくてよかったよ~♪

 

 

 

 

 

 

 

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